Nog een keer een heerlijk LOGI recept. Ik kon er niet van
afbllijven, wat natuurlijk niet de bedoeling is. ☺ Ook van Cynnie gekregen duss
wederom... dank Cynnie!! Zij haalde het uit een kookboek van LOGI.
Mediterrane
Courgette muffins, het muffin gedeelte moet je er zelf bij denken, maar de
smaak is overheerlijk. Hier gaat nl heeeeeel veel groenten in.
Hier is het recept:
1halve ui snipperen, 300 gr. Courgette gesnipperd ( met schil) en afdeppen, 8
gedroogde tomaten in reepjes snijden, 70 gr. Fetakaas in blokjes, 3 ei, 10 gr. Boter,
125 gr. Magere kwark, 50 gemalen amandelen, 50 tarwezemelen, 1 th.l bakpoeder,
naar eigen smaak, zout, peper en gedroogde Basilicum. Oven voorverwarmen 180◦,
papierbakvormpjes in ijzeren muffin houder doen. De groentes onder elkaar
vermengen, feta eronder en kruiden. De eieren splitsen, het eigeel met de kwark
en boter vermengen en onder het groente mengsel roeren. Het eiwit stijf kloppen
en onder het mengsel scheppen.
Vormpjes vullen en in oven 25 minuten backen.
Heerlijk!!
Je kunt er ook nog olijven onder mengen, maar daar houd ik niet van. Ik had niet genoeg vormpjes dus deed ik een rest in de bagelhouder,
niet zo'n goed idee, de papiertjes gingen helemaal kapot bij het eruit halen... bleef maar een ding over... ter plekke opeten ☺ De vlg keer gebruik ik geen kleine vormpjes meer maar maak een grote koek, veel beter te hanteren denk ik.
****
Again LOGI a delicious recipe.
I could not leave it alone, which of course is not the intention. ☺ Cynnie gave
me this recipe, sooo again ... Cynnie thanks! She took it out of a LOGI cookbook.
Mediterranean Zucchini muffins, the muffin part doesn’t quit went well, but the flavour is
delicious. Many vegetables in it. Here's the recipe: 1halve chopped onion, 300
gr. Chopped zucchini (with peel) and dab, 8 dried tomatoes into strips, 70 gr. diced
feta cheese, 3 eggs, 10 gr. Butter, 125 gr. Cottage cheese, 50gr. Ground almonds, 50 wheat bran, 1 t.sp baking powder.
After own flavour put salt, pepper and dried basil in it. Preheat oven to 180
◦, paper muffins in iron muffin container. Blend the vegetables, then put feta
and herbs underneath. Split the eggs, mix the yolks with the cream cheese and butter and
put in the vegetable mixture. Stiff the protein shuffle slightly below the
mixture. Put this in the muffin cups into the oven, 25 minutes baking. Delicious! You can also trough
some olives into the mixture, but I don’t like them. I did not have enough
ramekins so I did the last rest in the
bagel holder, not a good idea, the papers were devastated try to take them out
... remained only one thing ... ☺ Eat them at spot. When I make this again I’ll do not use the
little forms but make one big form, much easier to handle I think.
****
Wieder ein leckeres LOGI Rezept. Es kommt aus ein LOGI kochbuch. Mittelmeer Zucchini
Muffins, das Muffin Teil klaptte nich ganz, aber der Geschmack ist köstlich. Es
geht eine riese Menge Gemüse rein. Hier
ist das Rezept: 1halbe gehackte Zwiebel, 300 gr. Gehackte Zucchini (mit Schale
und ausdrucken), 8 getrocknete Tomaten in Streifen, 70 gr. Feta-Käse in Würfel
geschnitten, 3 Eier, 10 gr. Butter, 125 gr. Magerquark, 50 gemahlen Mandeln, 50
Weizenkleie, 1 th.l Backpulver und nach eigen
Geschmack Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum zufügen. Backofen auf 180
◦-, Papierformchen in Muffinfrom legen. Das Gemüse mischen, Feta und Kräuter
darunter. Die Eier spalten das Eigelb mit der Quark und Butter ruhren
danach unter der gemuse Mischung ruhren. Das Eiweiss, steifschlagen und vorsichtig unter ders Gemüsemischung
ruhren. Formchen fuhlen und im Backofen
25 Minuten Backen. Herrlich!! Man kann auch noch Oliven drunter mischen, aber ich mag
die nicht. Ich hatte nicht genug Förmchen damit habe ich den uberrest in der Bagel-Halter getan. Keine gute Idee, die
Papieren formchen gingen kaput beim raus nehmen.... blieb nur noch eins übrig...
☺ einfach da gleich allen auf essen. Das
n:achste mahl werde ich keine kleine formen benutzen aber alles in einer
grosser form, viel einfacher zu
handhaben, denke ich.
Bon apetit, Janine